Poularde à la crème et aux morilles
684 kcal · 49 g de protéines · prête en 85 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poularde | 250 | 460 | 47.5 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Champignon, morille, crue | 5 | 1 | 0.2 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Vin blanc (sec) | 44 | 31 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 684 | 49 |
La préparation
- Laisse les morilles reposer 15 minutes, puis égoutte-les.
- Fais réduire le vin blanc dans une casserole. Réserve.
Garde le jus de trempage des morilles pour l'ajouter à la réduction.
- Découpe la poularde en morceaux. Émince l'échalote.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte, puis saisis les morceaux de poularde 10 minutes sur toutes les faces.
- Ajoute l'échalote émincée et laisse-la fondre 10 minutes dans la cocotte.
- Verse la réduction de vin blanc sur la volaille et laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les morilles et la crème. Mélange 5 minutes.
- Poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Cisèle le persil et parsème-le sur la volaille au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.