Pot-au-feu de bœuf aux légumes racines
456 kcal · 42 g de protéines · prête en 180 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, jarret, cru | 150 | 183 | 31.4 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Navet (cuit) | 120 | 30 | 1.1 |
| Carotte | 68 | 27 | 0.4 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 120 | 97 | 2.6 |
| Blanc poireau | 50 | 14 | 0.7 |
| Céleri-rave | 10 | 3 | 0.1 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 38 | 71 | 4.6 |
| Clou de girofle | 2 | 7 | 0.1 |
| Eau du robinet | 200 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 456 | 42 |
La préparation
- Épluche l'oignon et coupe-le en gros morceaux.
- Épluche le navet, la carotte et la pomme de terre. Coupe-les en morceaux réguliers. Réserve la pomme de terre à part.
- Épluche le céleri-rave et taille-le en petits dés.
- Mets le bœuf dans la casserole avec l'oignon, le navet, la carotte, le céleri-rave et le clou de girofle. Couvre avec l'eau.
Écume la mousse qui monte en début de cuisson, le bouillon reste clair.
- Poivre, puis laisse cuire à petits frémissements 30 minutes.
- Ajoute la pomme de terre et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau entre sans résistance.
- Retire le clou de girofle. Sors la viande, tranche-la contre le sens des fibres.
- Réchauffe les bricks garnies aux crevettes et sers-les à côté de la viande, des légumes et d'une louche de bouillon.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.