Porridge salé de sarrasin, courgette et champignons
354 kcal · 14 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Sarrasin entier, cru | 50 | 178 | 6.5 |
| Courgette | 100 | 17 | 1.2 |
| Champignon, morille, crue | 50 | 12 | 1.6 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 100 | 5 | 0.3 |
| Lait soja | 100 | 35 | 3.3 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Roquette, crue | 8 | 2 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 354 | 14 |
La préparation
- Verse le sarrasin dans la casserole avec le lait de soja et le bouillon de légumes. Mélange.
Rince le sarrasin à l'eau froide avant de le cuire, il rendra moins d'amidon.
- Chauffe, puis laisse reposer hors du feu quelques instants avant de reprendre la cuisson.
- Cuis à feu doux 20 minutes, puis mélange.
- Pendant ce temps, lave la courgette et les champignons. Coupe-les en morceaux réguliers.
- Épluche l'échalote et l'ail, puis émince-les finement.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Saisis l'échalote et l'ail 2 minutes.
- Ajoute la courgette et les champignons. Saisis 8 minutes à feu moyen en mélangeant.
Étale les légumes en une seule couche, ils coloreront au lieu de rendre leur eau.
- Incorpore la moutarde au sarrasin cuit et mélange jusqu'à ce que le porridge soit homogène.
- Verse le porridge dans un bol. Dépose la courgette, les champignons et la roquette dessus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.