Porc pané et œuf sur riz, sauce soja-mirin
315 kcal · 20 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, rôti, cru | 40 | 61 | 8.9 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Riz basmati, cuit, non salé | 63 | 74 | 1.7 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Chapelure | 5 | 19 | 0.6 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Mirin | 4 | 7 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 4 | 2 | 0.3 |
| Huile d'arachide | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 315 | 20 |
La préparation
- Chauffe une casserole d'eau. Verse le riz basmati et cuis-le 20 minutes.
- Égoutte le riz et laisse-le en attente. Poivre-le.
- Émince l'oignon. Bats l'œuf et réserves-en la moitié pour la fin.
- Installe trois assiettes creuses : farine, œuf battu, chapelure. Passe le porc dans chacune, dans cet ordre.
Presse la chapelure sur la viande avec la paume pour qu'elle tienne à la cuisson.
- Chauffe l'huile d'arachide dans le wok. Cuis le porc pané sur les deux faces jusqu'à coloration, puis sors-le et coupe-le en lanières.
- Saisis l'oignon dans le wok.
- Verse le mirin et la sauce soja sur l'oignon. Mélange.
- Repose le porc coupé sur l'oignon. Verse l'œuf battu restant par-dessus.
- Baisse sur feu doux et laisse l'œuf prendre sans remuer.
- Répartis le riz dans un bol. Fais glisser le porc et l'œuf dessus avec le jus.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.