Porc mariné au vinaigre et aux épices, grillé au barbecue
663 kcal · 47 g de protéines · prête en 600 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, rôti, cru | 200 | 306 | 44.6 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Tomate | 60 | 11 | 0.5 |
| Poivron rouge, cru | 75 | 27 | 0.8 |
| Vinaigre de vin rouge | 50 | 11 | 0 |
| Huile d'olive | 30 | 270 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 2 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Romarin, frais | 1 | 1 | 0 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 663 | 47 |
La préparation
- Coupe les 200 g de porc en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille égale cuisent au même rythme sur la grille.
- Mets le porc dans un saladier. Verse les 50 g de vinaigre de vin rouge par-dessus.
- Mélange pour enrober la viande, puis laisse reposer.
- Dans un bol, mélange les 2 g de sel avec les 30 g d'huile d'olive, le poivre, le thym, le romarin, le cumin, le paprika et la coriandre.
- Ajoute ce mélange au porc. Mélange à nouveau pour répartir les épices sur tous les morceaux.
- Couvre et laisse mariner au frais.
- Prépare les légumes : émince les 55 g d'oignon, coupe les 60 g de tomate, taille les 75 g de poivron rouge en lanières.
- Réunis les légumes et mélange-les.
- Égoutte le porc de sa marinade et fais-le cuire au barbecue.
Retourne les morceaux régulièrement pour éviter qu'une face ne sèche.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.