Pommes de terre et charcuterie, sauce au vin blanc et cornichons
822 kcal · 41 g de protéines · prête en 31 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 333 | 268 | 7.2 |
| Charcuterie (aliment moyen) | 167 | 397 | 32.9 |
| Vin blanc (sec) | 67 | 47 | 0 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Farine de blé | 3 | 10 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Cornichon, aigre-doux | 50 | 18 | 0.6 |
| Total | 822 | 41 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et rince-les.
Choisis des morceaux de taille proche pour une cuisson régulière.
- Cuis-les 20 minutes à feu vif dans une casserole d'eau.
- Vérifie la cuisson à la pointe du couteau, puis égoutte.
- Laisse-les reposer dans la passoire, le temps de la suite.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre avec une partie du vin blanc.
- Pèle et hache l'ail, puis ajoute-le.
- Coupe la charcuterie en lamelles.
- Saisis les lamelles 5 minutes à feu moyen, en remuant.
- Retire la charcuterie et réserve-la.
- Verse du vin blanc dans la casserole et gratte le fond.
Les sucs collés au fond donnent le goût de la sauce.
- Laisse frémir sans remuer.
- Réduis 3 minutes à découvert.
- Mélange la farine à la sauce en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuis en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe. Sale et poivre.
- Laisse reposer hors du feu.
- Coupe les pommes de terre en rondelles épaisses.
- Coupe les cornichons en lamelles.
- Ajoute les cornichons à la sauce.
- Ajoute les rondelles de pommes de terre et mélange sans les casser.
- Cuis 3 minutes à feu doux.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes à cœur.
- Remets la charcuterie et le reste de vin blanc, mélange et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.