Pommes dauphine au four, fromage et paprika
430 kcal · 18 g de protéines · prête en 32 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 125 | 101 | 2.7 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 16 | 8 | 0.5 |
| Farine de blé | 25 | 87 | 3.4 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 25 | 92 | 7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 430 | 18 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre. Coupe-les en morceaux réguliers.
- Cuis-les 18 minutes à la casserole.
- Égoutte-les. Écrase-les en purée et laisse tiédir.
Une purée sèche tient mieux à la cuisson : laisse la vapeur s'échapper avant d'écraser.
- Chauffe le beurre et le lait dans une casserole, à feu moyen.
- Verse la farine d'un coup. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remue encore 2 minutes sur le feu pour dessécher la pâte.
- Retire du feu. Incorpore l'œuf et mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajoute la purée et le fromage. Assaisonne avec le paprika et le poivre. Mélange.
- Façonne des boules avec deux cuillères. Dépose-les sur la plaque.
- Enfourne 12 minutes à 180 °C, jusqu'à coloration.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.