Pomme de terre farcie au bacon, échalote et emmental
382 kcal · 17 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 120 | 97 | 2.6 |
| Filet de bacon | 40 | 47 | 9.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 15 | 45 | 0.4 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Emmental | 15 | 56 | 4.2 |
| Herbes de Provence, séchées | 1 | 3 | 0.1 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 382 | 17 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Lave la pomme de terre et sèche-la. Frotte-la d'huile d'olive sur toute la peau.
La peau bien sèche avant l'huile donne une croûte plus ferme.
- Pose-la sur la plaque. Enfourne 30 minutes à 200 °C.
- Plante la pointe d'un couteau dans la chair. Si elle résiste, prolonge de 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupe le bacon en lanières. Émince l'échalote et réserve-la dans un bol.
- Fais fondre le beurre à la poêle. Ajoute le bacon et l'échalote, remue jusqu'à coloration.
- Verse la crème et les herbes de Provence. Laisse réduire à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
- Sors la pomme de terre du four et laisse-la reposer le temps de pouvoir la manipuler.
- Coupe-la en deux dans la longueur. Creuse la chair à la cuillère et verse-la dans le bol, sans percer la peau.
Garde une épaisseur de chair contre la peau pour que la coque tienne.
- Écrase la chair. Mélange-la avec la préparation au bacon, à l'échalote et à la crème.
- Remplis les deux demi-peaux avec le mélange. Râpe l'emmental dessus et donne un tour de moulin à poivre.
- Enfourne 10 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.