Poitrine de porc rôtie au sel et à l'ail
791 kcal · 39 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poitrine de porc, fumée, crue | 250 | 758 | 39 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Ail séché, poudre | 1 | 3 | 0.2 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 791 | 39 |
La préparation
- Entaille la couenne de la poitrine de porc au couteau, sans atteindre la chair.
Des entailles régulières et rapprochées aident la graisse à fondre.
- Mélange le sel et l'ail séché dans un bol.
- Enduis la poitrine d'huile d'olive sur toutes ses faces.
- Répartis le mélange sel-ail sur la viande et fais-le pénétrer dans les entailles.
- Pose la poitrine dans le plat et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes.
- Baisse à 160 °C et poursuis la cuisson 25 minutes.
- Sors le plat et laisse la viande reposer 5 minutes.
- Coupe la poitrine en tranches épaisses et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.