Poisson blanc au fenouil et à la tomate, bouillon filtré
247 kcal · 43 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 188 | 201 | 41.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Poireau, cru | 20 | 6 | 0.3 |
| Fenouil | 3 | 1 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Tomate | 50 | 10 | 0.5 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Eau du robinet | 206 | 0 | 0 |
| Safran | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Total | 247 | 43 |
La préparation
- Coupe le poisson blanc en morceaux réguliers. Réserve-les au frais.
- Émince l'oignon et le poireau. Coupe le fenouil en lamelles. Hache l'ail et le persil séparément.
Garde quelques tiges de fenouil, elles parfument le bouillon.
- Coupe la tomate en dés.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte.
- Ajoute l'oignon et le poireau. Laisse-les suer sans coloration.
- Ajoute le poisson, l'ail et la tomate. Mélange, puis laisse prendre quelques instants.
- Poursuis la cuisson du poisson à feu moyen.
- Verse l'eau chaude et laisse réduire à découvert.
- Poivre au moulin. Mélange, puis laisse cuire jusqu'à ce que le poisson se détache.
- Retire du feu et laisse reposer 20 minutes.
- Passe le bouillon au chinois, puis remets-le à chauffer.
- Répartis le poisson et les légumes dans l'assiette, verse le bouillon et finis avec le persil.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.