Pois chiches rôtis, potimarron et courge grillés
379 kcal · 13 g de protéines · prête en 23 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Potimarron, pulpe, cru | 100 | 18 | 0.6 |
| Pois chiches (cuits) | 100 | 147 | 8.3 |
| Pomme | 38 | 19 | 0.1 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Kale | 63 | 26 | 1.9 |
| Courge, crue | 8 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Moutarde à l'ancienne | 3 | 4 | 0.2 |
| Vinaigre de cidre | 4 | 0 | 0 |
| Tahini | 1 | 6 | 0.2 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 379 | 13 |
La préparation
- Égoutte les pois chiches. Sèche-les bien dans un linge.
Des pois chiches secs rôtissent mieux et restent croustillants.
- Coupe le potimarron et la courge en morceaux réguliers. Émince l'oignon rouge.
- Dans un saladier, mélange les pois chiches avec le cumin, le paprika, le sel et une partie de l'huile d'olive.
- Ajoute l'ail et complète avec un peu de cumin et de paprika. Mélange pour enrober.
- Chauffe le reste d'huile d'olive à 180 °C pendant 3 minutes.
- Répartis le potimarron, la courge, l'oignon et les pois chiches dans le plat. Enfourne 20 minutes à 180 °C.
- Remue à mi-cuisson pour que les morceaux colorent sur toutes les faces.
- Dans un bol, fouette la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Monte avec l'huile d'olive.
- Passe l'oignon rouge et la courge sur le grill pour marquer les faces.
- Cisèle le persil. Verse la vinaigrette sur les légumes tièdes, mélange et parsème de persil.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.