Poêlée d'aubergine, courgette et poivron à la tomate
232 kcal · 5 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tomate | 125 | 24 | 1.1 |
| Courgette | 100 | 17 | 1.2 |
| Poivron rouge, cru | 75 | 27 | 0.8 |
| Aubergine, crue | 63 | 13 | 0.7 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 232 | 5 |
La préparation
- Lave et essuie les légumes.
- Coupe la tomate, la courgette et l'aubergine en dés réguliers.
- Épépine le poivron et taille-le en lanières. Émince l'oignon, hache l'ail.
- Verse une partie de l'huile d'olive dans la sauteuse chaude. Fais cuire les dés d'aubergine 8 minutes en remuant.
Étale-les en une seule couche : ils dorent au lieu de rendre leur eau.
- Débarrasse l'aubergine dans une assiette et laisse-la reposer.
- Remets la sauteuse sur le feu, ajoute le reste d'huile d'olive.
- Fais revenir l'oignon, puis ajoute le poivron. Saisis 2 minutes et mélange.
- Ajoute la tomate et l'ail. Poivre. Saisis 2 minutes et mélange.
- Remets la courgette et l'aubergine dans la sauteuse. Cuis 8 minutes en remuant de temps en temps.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.