Pintade en cocotte au vin blanc et aux carottes
604 kcal · 70 g de protéines · prête en 5 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pintade, crue | 300 | 429 | 68.4 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Eau du robinet | 38 | 0 | 0 |
| Vin blanc (sec) | 63 | 44 | 0 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 604 | 70 |
La préparation
- Épluche l'oignon et l'échalote. Émince-les.
- Pèle l'ail et écrase-le.
- Épluche la carotte et coupe-la en rondelles.
- Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte.
- Dépose les morceaux de pintade dans la cocotte. Saisis-les 5 minutes en les retournant.
Ne surcharge pas la cocotte : la peau doit colorer, pas suer.
- Ajoute l'oignon et l'échalote autour de la volaille. Laisse-les blondir.
- Poivre au moulin.
- Verse le vin blanc et gratte le fond de la cocotte. Laisse réduire.
- Ajoute la carotte et l'ail. Mélange.
- Couvre et poursuis la cuisson à feu doux.
- Vérifie la cuisson en piquant la cuisse avec la pointe d'un couteau : le jus doit être clair.
- Découpe la pintade et dresse-la dans un plat avec les légumes et le jus de cuisson.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.