Pintade aux champignons et au vin blanc
593 kcal · 78 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pintade, crue | 325 | 465 | 74.1 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Vin blanc (sec) | 50 | 35 | 0 |
| Eau du robinet | 200 | 0 | 0 |
| Champignon de Paris | 125 | 35 | 3.3 |
| Bouillon de volaille, déshydraté | 3 | 7 | 0.3 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 593 | 78 |
La préparation
- Émince l'oignon. Délaye le bouillon de volaille dans l'eau.
- Nettoie les champignons de Paris et coupe-les en lamelles.
- Verse l'huile d'olive dans la cocotte et fais-la chauffer.
- Saisis les morceaux de pintade sur toutes les faces.
Ne surcharge pas la cocotte : la viande doit dorer, pas rendre son eau.
- Ajoute l'oignon émincé et laisse-le blondir avec la viande.
- Verse le vin blanc sec pour déglacer. Ajoute les champignons et le bouillon.
- Poivre, puis mélange.
- Couvre et laisse cuire 30 minutes à feu doux.
- Vérifie la cuisson de la pintade, rectifie le poivre et sers avec la sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.