Pintade au cidre, lardons et oignon
628 kcal · 73 g de protéines · prête en 46 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pintade, crue | 300 | 429 | 68.4 |
| Lardon fumé, cuit | 25 | 65 | 3.7 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Cidre doux | 188 | 71 | 0 |
| Thym, frais | 10 | 11 | 0.6 |
| Romarin, frais | 10 | 12 | 0.3 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 628 | 73 |
La préparation
- Mets les lardons fumés dans la cocotte.
Ne les serre pas : ils doivent toucher le fond pour rendre leur gras.
- Cuis-les 8 minutes à 160 °C.
- Sors les lardons et laisse-les reposer à part. Garde le gras rendu dans la cocotte.
- Coupe la pintade en morceaux.
- Épluche l'oignon, puis émince-le.
- Verse l'huile d'olive dans la cocotte, sur le gras des lardons.
- Ajoute la pintade et cuis 3 minutes à 180 °C.
Attends que le dessous colore avant de retourner les morceaux.
- Saisis l'oignon dans le même fond, à côté de la viande.
- Remets les lardons dans la cocotte.
- Mélange, puis laisse cuire 20 minutes à 160 °C.
- Verse le cidre doux sur la pintade. Poivre.
- Poursuis la cuisson 15 minutes à 180 °C, à découvert.
- Termine la cuisson, puis sers la pintade avec son jus et les oignons.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.