Pintade à la cocotte au vin blanc
504 kcal · 58 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pintade, crue | 250 | 358 | 57 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Vin blanc (sec) | 50 | 35 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 504 | 58 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans la cocotte sur feu moyen. Dépose la pintade et saisis-la sur toutes ses faces.
- Pèle l'oignon et coupe-le. Ajoute-le dans la cocotte autour de la pintade.
Des tranches épaisses tiennent mieux la cuisson longue qu'un hachis fin.
- Laisse colorer l'oignon avec la pintade, puis poivre.
- Verse le vin blanc dans la cocotte et décolle les sucs au fond.
- Couvre et laisse cuire sur feu doux.
- Sors la pintade et laisse-la reposer. Découpe-la, puis dresse-la dans le plat.
- Fais réduire le jus de cuisson dans la cocotte, puis nappe la pintade.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.