Pièce de bœuf poêlée à l'huile d'olive et au poivre noir
972 kcal · 70 g de protéines · prête en 7 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, côte, crue | 375 | 941 | 70.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel au céleri | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 972 | 70 |
La préparation
- Sors le bœuf du réfrigérateur et éponge la surface avec du papier absorbant.
Une viande sèche colore mieux au contact de la poêle.
- Enduis la pièce d'huile d'olive sur toutes ses faces.
- Chauffe la poêle à vide jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis dépose le bœuf sans le bouger.
- Cuis 7 minutes en retournant la pièce à mi-parcours avec les pinces.
- Sors la viande sur une planche et laisse-la reposer avant de la trancher.
Le repos évite que le jus s'échappe à la découpe.
- Poivre au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.