Petits pains briochés au lait
357 kcal · 12 g de protéines · prête en 96 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 2 | 7 | 0.9 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 357 | 12 |
La préparation
- Chauffe le lait sans le faire bouillir. Verse-le dans un saladier avec la levure et mélange.
Le lait doit rester tiède au doigt, sinon la levure meurt.
- Laisse reposer 10 minutes, le temps que la levure mousse.
- Fais fondre le beurre à feu doux. Laisse-le tiédir.
- Ajoute la farine, le sucre, l'œuf et le beurre fondu dans le saladier.
- Mélange, puis verse le lait restant et travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
- Pétris 8 minutes, jusqu'à une pâte souple qui se décolle des mains.
- Couvre le saladier et laisse lever 60 minutes à l'abri des courants d'air.
- Coupe la pâte en portions et façonne-les en boules. Pose-les sur la plaque garnie de papier cuisson.
- Laisse reposer 10 minutes le temps qu'elles se détendent.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Bats un peu d'œuf avec un filet de lait. Dore les boules au pinceau.
Passe une deuxième couche juste avant d'enfourner pour une croûte plus brillante.
- Enfourne 8 minutes à 180 °C, jusqu'à coloration.
- Sors la plaque et laisse tiédir sur une grille. Saupoudre de sucre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.