Petites brioches au beurre
362 kcal · 11 g de protéines · prête en 133 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Levure de boulanger, compressée | 3 | 3 | 0.2 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Lait température ambiante | 25 | 12 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 3 | 12 | 0 |
| Eau du robinet | 1 | 0 | 0 |
| Total | 362 | 11 |
La préparation
- Mélange la farine, le beurre fondu, l'œuf et le sucre dans un saladier.
- Ajoute la levure de boulanger au mélange.
- Pétris au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Arrête dès que la pâte se décolle de la cuve.
- Termine le mélange à la main pour rassembler la pâte.
- Remets la pâte dans le saladier et couvre-la.
- Laisse reposer la pâte à température ambiante, le temps qu'elle gonfle.
- Laisse reposer une seconde fois sans y toucher.
- Retravaille la pâte brièvement pour la dégazer.
- Coupe la pâte en portions régulières.
- Dispose les portions sur la plaque de cuisson, espacées.
Laisse de la place entre chaque pièce, elles s'étalent en cuisant.
- Enfourne et cuis jusqu'à coloration.
- Sors la plaque et laisse reposer les brioches dessus quelques instants.
- Transfère-les sur une grille et laisse refroidir avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.