Perles de tapioca au lait de coco et à la mangue
346 kcal · 2 g de protéines · prête en 190 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tapioca ou Perles du Japon, cru | 20 | 71 | 0 |
| Lait de coco | 100 | 188 | 1.8 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Mangue | 63 | 47 | 0.4 |
| Total | 346 | 2 |
La préparation
- Pèle la mangue et coupe-la en dés. Réserve.
Garde quelques dés de côté pour le dressage.
- Rince les perles de tapioca à l'eau froide. Lave la menthe et réserve les feuilles.
- Laisse les perles reposer dans l'eau froide.
- Porte une casserole d'eau à ébullition.
- Verse les perles égouttées dans l'eau bouillante. Remue 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Remue régulièrement, sinon les perles collent au fond.
- Égoutte les perles au chinois et rince-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans un saladier, mélange les perles, le lait de coco et le sucre.
- Ajoute une partie des dés de mangue et mélange.
- Place au frais 3 heures.
- Verse dans un bol, dépose le reste de mangue par-dessus et termine avec la menthe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.