Pâtes fraîches aux champignons et à la crème
784 kcal · 32 g de protéines · prête en 160 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 100 | 346 | 13.6 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Champignon de Paris | 63 | 18 | 1.6 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Parmesan | 23 | 93 | 7.2 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 39 | 116 | 1 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 784 | 32 |
La préparation
- Verse la farine dans un saladier.
- Ajoute l'œuf et le sel. Mélange jusqu'à former une boule.
- Pétris la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Couvre le saladier et laisse reposer la pâte.
- Farine le plan de travail. Abaisse la pâte, farine à nouveau la surface, puis découpe des bandes.
- Laisse reposer les bandes de pâte à plat.
Sépare-les bien pour qu'elles ne se soudent pas.
- Plonge les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les.
- Lave le persil et cisèle-le.
- Nettoie les champignons et émince-les.
- Épluche l'ail et hache-le.
- Fais chauffer la poêle. Fais fondre le beurre, puis verse la crème.
- Ajoute les champignons et l'ail. Laisse cuire jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
- Poivre la sauce et vérifie l'assaisonnement.
- Verse les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange avec le persil.
- Râpe le parmesan par-dessus, mélange et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.