Pâtes fraîches à l'œuf
326 kcal · 15 g de protéines · prête en 44 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 75 | 260 | 10.2 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Total | 326 | 15 |
La préparation
- Verse la farine dans un saladier. Creuse un puits au centre.
- Casse l'œuf dans le puits. Ajoute l'huile d'olive.
- Mélange du centre vers l'extérieur jusqu'à ramener toute la farine.
- Pétris la pâte 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.
Écrase la pâte avec la paume, replie, tourne d'un quart de tour. Répète.
- Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes.
Ce repos détend le gluten : la pâte s'étale ensuite sans revenir en arrière.
- Farine le plan de travail. Abaisse la pâte en une feuille fine et régulière.
- Roule la feuille sur elle-même. Coupe des bandes au couteau, puis déroule-les.
- Farine les rubans et laisse-les sécher le temps de porter l'eau à ébullition.
- Plonge les pâtes dans l'eau bouillante. Compte 4 minutes, puis égoutte.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.