Pâtes fraîches à l'œuf et à l'huile d'olive
778 kcal · 20 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 200 | 712 | 18.1 |
| Oeuf, cru | 15 | 21 | 1.9 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 2 | 0 | 0 |
| Total | 778 | 20 |
La préparation
- Verse la farine dans un saladier et creuse un puits au centre.
- Ajoute l'œuf, l'huile d'olive et le sel dans le puits.
- Mélange puis pétris 9 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Si la pâte colle aux doigts, farine légèrement le plan de travail plutôt que la pâte.
- Forme une boule, couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
- Farine le plan de travail. Abaisse la pâte au rouleau en une feuille fine et régulière.
- Farine la feuille, roule-la sur elle-même et coupe des bandes au couteau. Déroule-les et sépare-les.
- Étale les pâtes sur un linge fariné et laisse-les sécher le temps de porter l'eau salée à ébullition.
- Plonge les pâtes dans la casserole d'eau salée et cuis 3 minutes.
Goûte à 2 minutes : une pâte fraîche passe vite du ferme au mou.
- Égoutte et dresse dans un plat de service. Sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.