Pâté en croûte porc et veau
255 kcal · 13 g de protéines · prête en 75 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée, cuite | 29 | 154 | 2.1 |
| Porc, rôti, cru | 19 | 29 | 4.2 |
| Veau, viande, cuite (aliment moyen) | 13 | 22 | 3.8 |
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Persil, frais | 5 | 2 | 0.2 |
| Échalote | 3 | 2 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 3 | 9 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 6 | 3 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 255 | 13 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Mélange le porc et le veau hachés dans un saladier.
- Hache le persil, l'échalote et l'ail. Ajoute-les à la viande.
Hache l'échalote et l'ail très finement, ils ne cuiront pas séparément.
- Sale et poivre la farce.
- Verse la crème et le lait. Mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Laisse reposer la farce le temps de préparer la pâte.
- Étale la pâte feuilletée. Garnis-la de farce en laissant les bords libres.
- Badigeonne les bords d'œuf battu. Referme la pâte et soude-la.
- Dore le dessus à l'œuf. Raye le feuilletage au couteau et perce une cheminée au centre.
La cheminée laisse s'échapper la vapeur et évite que la pâte se détrempe.
- Enfourne 45 minutes à 200 °C.
- Sors le pâté et laisse-le reposer 30 minutes avant de le trancher.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.