Pâté en croûte porc-bœuf et œuf dur
564 kcal · 44 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, rôti, cru | 67 | 103 | 14.9 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 83 | 108 | 18.2 |
| Pâte feuilletée, cuite | 38 | 202 | 2.7 |
| Oeuf, cru | 46 | 64 | 5.8 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 3 | 9 | 0.5 |
| Cornichon, aigre-doux | 7 | 3 | 0.1 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Moutarde | 5 | 8 | 0.3 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 7 | 7 | 0.4 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Vin blanc mousseux | 3 | 2 | 0 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 3 | 9 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Chapelure | 2 | 7 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 564 | 44 |
La préparation
- Chauffe l'œuf dans une casserole d'eau 10 minutes. Refroidis-le, écale-le et réserve-le entier.
- Coupe l'oignon et l'ail finement.
Taille-les très fin : ils doivent disparaître dans la farce.
- Saisis le porc et le bœuf à la poêle avec le thym et l'huile d'olive.
- Verse le vin blanc mousseux dans la poêle et laisse réduire.
- Mélange les viandes, l'oignon et l'ail dans un saladier. Ajoute les cornichons coupés.
- Incorpore la crème et la chapelure à la farce. Mélange jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Étale la pâte feuilletée et badigeonne-la de moutarde. Dépose la moitié de la farce dessus.
- Pose l'œuf dur au centre, recouvre du reste de farce, puis referme la pâte.
- Dore la surface à l'œuf battu. Incise le dessus au couteau pour laisser l'air s'échapper.
- Cuis 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisse tiédir avant de trancher.
Attends que le pâté soit froid pour des tranches nettes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.