Pâte à choux au lait végétal et à l'huile
346 kcal · 7 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Lait végétal | 83 | 35 | 0.8 |
| Eau du robinet | 17 | 0 | 0 |
| Huile végétale (aliment moyen) | 18 | 162 | 0 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 346 | 7 |
La préparation
- Chauffe le four à 200 °C.
- Verse le lait végétal, l'eau et l'huile dans une casserole. Ajoute le sucre.
- Mélange, puis chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le liquide frémisse.
- Laisse réduire un peu en mélangeant.
- Verse la farine d'un seul coup hors du feu. Mélange jusqu'à obtenir une masse homogène qui se détache des parois.
Verse la farine en une fois : en plusieurs ajouts, la pâte fait des grumeaux.
- Remets la casserole à feu doux et mélange pour dessécher la pâte. Elle doit former un film au fond.
- Transfère la pâte dans un saladier. Laisse-la reposer le temps qu'elle tiédisse, puis mélange à nouveau pour la lisser.
- Dresse des petits tas espacés sur la plaque de cuisson.
Espace bien : les choux doublent de volume.
- Enfourne à 200 °C et cuis sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.
- Sors la plaque et laisse reposer les choux hors du four avant de les manipuler.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.