Pâte à choux au lait et au beurre
261 kcal · 9 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 21 | 73 | 2.9 |
| Eau du robinet | 21 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 22 | 10 | 0.7 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Œuf entier | 37 | 50 | 5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 261 | 9 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Verse l'eau et le lait dans une casserole. Coupe le beurre en morceaux et ajoute-le.
- Chauffe à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange frémissant.
- Retire du feu. Verse la farine en une fois et mélange.
Verse d'un coup, pas en pluie : la pâte se rassemble plus vite.
- Remets sur feu doux. Mélange sans t'arrêter jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Laisse reposer la pâte hors du feu, le temps qu'elle tiédisse.
- Ajoute l'œuf battu petit à petit. Mélange entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Dépose des tas réguliers de pâte sur la plaque, bien espacés.
- Enfourne à 180 °C et laisse cuire sans ouvrir la porte.
- Coupe le four et laisse les choux reposer à l'intérieur, porte entrouverte, avant de les sortir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.