Pâte à choux au beurre
222 kcal · 7 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 25 | 87 | 3.4 |
| Eau du robinet | 42 | 0 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Œuf entier | 28 | 38 | 3.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 222 | 7 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Verse l'eau dans une casserole. Ajoute le beurre coupé en morceaux.
Des morceaux petits fondent avant que l'eau ne s'évapore.
- Chauffe jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange à frémissement.
- Verse la farine en une fois hors du feu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remets sur feu doux et travaille la pâte à la spatule pour la dessécher.
Elle est prête quand elle se détache en boule et laisse un film au fond.
- Transvase dans un bol. Laisse reposer le temps que la pâte tiédisse.
- Ajoute l'œuf battu petit à petit. Mélange entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Dresse des tas réguliers sur la plaque, espacés.
- Enfourne à 200 °C et cuis 23 minutes sans ouvrir la porte.
- Sors la plaque et laisse refroidir les choux à l'air libre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.