Patate douce rôtie, haricots rouges et avocat
589 kcal · 17 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Patate douce, crue | 200 | 173 | 3 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Tomate | 100 | 19 | 0.9 |
| Haricots rouges (cuits) | 100 | 116 | 9.6 |
| Maïs doux, en épis, cuit | 30 | 32 | 1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Avocat | 75 | 154 | 1.2 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 8 | 2 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 589 | 17 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Coupe la patate douce en deux dans la longueur et enrobe-la d'huile d'olive.
- Dépose la patate douce dans un plat, côté coupé vers le haut. Enfourne 35 minutes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon rouge. Hache l'ail.
- Mélange dans un saladier l'oignon, l'ail, la tomate concassée, les haricots rouges égouttés, le maïs, le cumin et le paprika.
- Arrose d'huile d'olive et poivre. Mélange à nouveau.
Laisse reposer le temps de la cuisson, les épices s'installent.
- Sors la patate douce et écrase légèrement la chair à la fourchette, sans percer la peau.
- Garnis avec le mélange aux haricots. Ajoute l'avocat coupé en tranches.
- Presse le citron par-dessus et parsème de coriandre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.