Panisses de pois chiche frites
432 kcal · 4 g de protéines · prête en 205 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de pois chiche | 19 | 68 | 4.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'arachide | 40 | 360 | 0 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 432 | 4 |
La préparation
- Mélange la farine de pois chiche et le sel dans un saladier. Poivre.
- Verse l'eau en fouettant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Ajoute l'eau en filet au début, la pâte reste plus facile à lisser.
- Transfère la pâte dans une casserole et chauffe-la. Fouette sans t'arrêter.
- Poursuis la cuisson en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
- Huile le moule avec un peu d'huile d'arachide. Verse la pâte dedans et lisse la surface.
- Laisse reposer jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
- Démoule la pâte sur une planche. Coupe-la en bâtonnets réguliers.
Passe la lame sous l'eau entre deux coupes, elle colle moins.
- Chauffe le reste d'huile d'arachide dans une casserole.
- Plonge les bâtonnets dans l'huile et laisse-les colorer.
Frit en plusieurs fois : l'huile garde sa température et les bâtonnets dorent au lieu de bouillir.
- Sors les bâtonnets, égoutte-les et sers-les chauds.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.