Pancakes au lait fermenté, caramel salé et chocolat noir
697 kcal · 10 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 2 | 3 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 2 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 48 | 192 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Lait fermenté à boire, nature, maigre | 62 | 21 | 2.2 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 20 | 148 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 50 | 149 | 1.2 |
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 6 | 32 | 0.4 |
| Total | 697 | 10 |
La préparation
- Mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel dans un saladier.
- Dans un second saladier, mélange l'huile d'olive, le lait fermenté et l'œuf.
- Verse le mélange liquide sur les poudres. Fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Arrête de fouetter dès que la pâte est homogène, sinon les pancakes deviennent élastiques.
- Concasse le chocolat noir et ajoute-le à la pâte. Mélange une fois, brièvement.
- Fais fondre le beurre dans la poêle. Verse la pâte en petits tas et cuis-les sur les deux faces.
- Sors les pancakes et laisse-les reposer le temps du caramel.
- Fais fondre le sucre restant avec le sel dans la poêle, jusqu'à coloration. Verse la crème et mélange pour lisser la sauce.
- Nappe les pancakes de caramel et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.