Pancakes au beurre, crème au sucre roux
735 kcal · 22 g de protéines · prête en 50 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Oeuf, cru | 69 | 97 | 8.8 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Rhum | 63 | 161 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 2 | 3 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Sucre roux | 13 | 51 | 0 |
| Total | 735 | 22 |
La préparation
- Bats l'œuf dans un bol. Réserve-en une petite part pour la crème.
Un œuf battu homogène évite les traînées blanches dans la pâte.
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre blanc, la levure, une partie du sucre roux et la majeure partie de l'œuf battu.
- Fais fondre le beurre, puis incorpore-le à la pâte. Mélange jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Verse la plus grande partie du lait en plusieurs fois. Mélange entre chaque ajout et garde le reste du lait pour la crème.
- Chauffe la poêle à feu moyen. Saisis des petites louches de pâte, retourne-les quand la surface se couvre de bulles, puis termine la cuisson sur l'autre face.
Une poêle trop chaude colore les pancakes avant que le centre soit cuit.
- Dans un saladier, mélange le lait restant, le sucre blanc restant, le sucre roux restant et l'œuf réservé.
- Verse ce mélange dans une casserole et chauffe à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Retire du feu dès que la crème épaissit, sinon l'œuf coagule.
- Empile les pancakes et nappe-les de crème au sucre roux.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.