Pancake soufflé au citron et à la vanille
209 kcal · 7 g de protéines · prête en 16 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 8 | 4 | 0.3 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Huile de tournesol | 7 | 63 | 0 |
| Jus de citron, maison | 5 | 1 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 2 | 5 | 0 |
| Farine de blé | 15 | 52 | 2 |
| Oeuf, cru | 37 | 52 | 4.7 |
| Total | 209 | 7 |
La préparation
- Sépare le blanc du jaune. Mets le jaune dans un saladier, réserve le blanc à part.
- Ajoute l'huile de tournesol au jaune. Verse la moitié du jus de citron et mélange au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoute le lait et la vanille. Fouette de nouveau.
- Mélange la farine et la levure dans un bol, puis incorpore-les à la préparation au jaune. Fouette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Laisse reposer la pâte pendant que tu montes le blanc.
- Verse le reste du jus de citron sur le blanc et commence à le fouetter.
L'acidité stabilise le blanc et limite le risque de le voir retomber.
- Ajoute le sucre en pluie et fouette jusqu'à ce que le blanc soit ferme et brillant.
- Incorpore un tiers du blanc à la pâte au fouet pour la détendre. Ajoute le reste et mélange délicatement, sans écraser la mousse.
- Huile la poêle et chauffe-la à feu doux. Dépose la pâte en un tas épais au centre.
- Couvre et laisse cuire 13 minutes à feu doux, sans toucher.
Le couvercle piège la vapeur : c'est elle qui fait monter le pancake.
- Retourne le pancake, couvre à nouveau et poursuis la cuisson 3 minutes.
- Fais glisser sur une assiette et saupoudre de sucre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.