Pancake de sarrasin aux épinards, œuf poché et avocat
476 kcal · 16 g de protéines · prête en 7 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de sarrasin | 50 | 174 | 5.8 |
| Lait végétal | 75 | 32 | 0.8 |
| Épinard, jeunes pousses pour salades, cru | 38 | 7 | 0.8 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Avocat | 75 | 154 | 1.2 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre | 4 | 1 | 0 |
| Total | 476 | 16 |
La préparation
- Fais tomber les épinards à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Débarrasse-les dans la passoire et laisse-les tiédir.
- Presse les épinards dans la passoire pour retirer l'eau de végétation.
Un excès d'eau détrempe la pâte et l'empêche de dorer.
- Mélange la farine de sarrasin, le lait végétal et la levure dans le saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute les épinards à la pâte et mélange. Laisse reposer le temps de chauffer la poêle.
- Chauffe la poêle avec le reste d'huile d'olive. Verse la pâte, étale-la et laisse la surface prendre.
- Retourne le pancake, termine la cuisson et réserve-le.
- Chauffe une casserole d'eau avec le vinaigre. Garde un frémissement, sans ébullition.
- Casse l'œuf dans l'eau et poche-le 4 minutes. Sors-le à l'écumoire et laisse-le égoutter.
- Coupe l'avocat en lamelles.
- Dresse le pancake, pose les lamelles d'avocat puis l'œuf poché. Poivre et termine par un filet d'huile d'olive.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.