Pancake au four à l'ananas caramélisé, passion et grenade

Name: Pancake au four à l'ananas caramélisé, passion et grenade
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g Ananas; 6 g Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru; 38 g Grenade, pulpe et pépins, crue; 30 g Farine de blé; 9 g Sucre roux; 55 g Oeuf, cru; 46 g Lait demi-écrémé; 3 g Beurre; 6 g Miel; 1 g Gingembre, racine crue; 1 g Cannelle, poudre; 4 g Sucre blanc; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

497 kcal · 13 g de protéines · prête en 55 minutes.

petit dejeuner
dessert
recuperation
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Ananas	300	162	0
Fruit de la passion ou maracudja, pulpe et pépins, cru	6	6	0.1
Grenade, pulpe et pépins, crue	38	31	0.5
Farine de blé	30	104	4.1
Sucre roux	9	35	0
Oeuf, cru	55	77	7
Lait demi-écrémé	46	22	1.6
Beurre	3	23	0
Miel	6	20	0
Gingembre, racine crue	1	0	0
Cannelle, poudre	1	2	0
Sucre blanc	4	16	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Total		497	13

La préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur et coupe la chair en morceaux réguliers.
Chauffe la poêle, fais fondre une partie du beurre puis ajoute l'ananas et le miel.
Cuis à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux colorent. Retire du feu et laisse tiédir.
Remue peu : l'ananas garde mieux sa forme.
Mélange la farine, le sucre roux et le sucre blanc dans un saladier.
Ajoute l'œuf et le lait, puis mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisse reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
Chauffe le four à 220 °C.
Remets la poêle avec l'ananas sur feu vif, ajoute le reste du beurre et verse la pâte dessus.
Laisse prendre les bords sur le feu, puis enfourne 5 minutes.
Poursuis la cuisson au four 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle et dore.
Sors la poêle et laisse reposer quelques instants avant de démouler.
Ouvre le fruit de la passion, égrène la grenade et répartis-les sur le pancake.
Termine avec un voile de sucre et sers tiède.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.