Pains plats frits à l'huile d'olive
271 kcal · 8 g de protéines · prête en 117 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 8 | 27 | 0.9 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Eau du robinet | 33 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 271 | 8 |
La préparation
- Délaye la levure dans l'eau tiède au fond d'un saladier.
- Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution.
- Laisse reposer le mélange le temps que la levure s'active.
- Verse la farine T65, la farine T150, l'huile d'olive et le sel dans le saladier. Mélange grossièrement.
- Pétris au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle de la cuve.
- Huile un bol, dépose la pâte dedans et couvre. Laisse pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Un endroit à l'abri des courants d'air suffit.
- Préchauffe la friteuse à 200 °C.
- Farine le plan de travail, dégaze la pâte et coupe-la en portions. Aplatis chaque morceau à la main.
- Plonge les morceaux dans la friteuse sans les superposer. Cuis-les jusqu'à ce qu'ils gonflent et colorent.
- Retourne-les à mi-cuisson si la friture ne les recouvre pas. Égoutte et sers chaud.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.