Pains plats à la semoule cuits à la poêle
366 kcal · 13 g de protéines · prête en 102 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 53 | 183 | 7.2 |
| Semoule de blé dur, crue | 50 | 176 | 5.5 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Levure alimentaire | 2 | 7 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 366 | 13 |
La préparation
- Verse les 50 g d'eau dans un bol. Ajoute les 2 g de levure et délaye.
Écrase les grumeaux de levure contre la paroi avec une cuillère.
- Chauffe le mélange 3 minutes à 37 °C, le temps que la levure s'active.
- Ajoute les 53 g de farine et les 50 g de semoule sur le liquide.
- Mélange 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des doigts.
La semoule boit l'eau lentement. Attends une minute avant d'ajuster la texture.
- Dépose la pâte dans un plat. Laisse reposer 90 minutes à couvert.
- Coupe la pâte en portions. Aplatis chaque portion à la main.
- Chauffe la poêle à sec. Saisis un pain plat, puis retourne-le dès que la surface gonfle.
Appuie légèrement au centre avec une spatule pour aider la vapeur à faire lever la pâte.
- Termine la cuisson des autres portions une par une. Empile-les et laisse reposer avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.