Pain garni au thon, anchois et œuf dur
425 kcal · 27 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pain courant, 400g ou boule | 80 | 213 | 6.3 |
| Tomate grappe, crue | 24 | 5 | 0.1 |
| Œuf entier | 11 | 15 | 1.5 |
| Thon au naturel | 16 | 18 | 4.3 |
| Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté | 52 | 95 | 13.7 |
| Olive noire, à l'huile (à la grecque) | 4 | 13 | 0.1 |
| Radis | 8 | 1 | 0.1 |
| Poivron | 8 | 2 | 0.1 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 22 | 6 | 0.2 |
| Basilic, frais | 8 | 3 | 0.3 |
| Câpres, au vinaigre | 2 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Vinaigre de vin rouge | 2 | 0 | 0 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 425 | 27 |
La préparation
- Rince la tomate, le radis rouge, le poivron vert et le basilic. Épluche l'ail.
- Coupe la tomate en tranches et laisse-la s'égoutter sur une assiette.
L'eau rendue par la tomate est ce qui détrempe la mie. Égoutte-la vraiment.
- Émince le radis, le poivron vert et l'oignon nouveau en fines lamelles. Cisèle le basilic.
- Écale les œufs durs et coupe-les en rondelles.
- Égoutte le thon. Mélange-le dans un bol avec les câpres, les olives noires, une partie des anchois et l'huile d'olive.
- Fouette le vinaigre de vin rouge avec la moutarde et un peu d'ail haché. Poivre.
- Ouvre le pain dans la longueur. Frotte la mie avec une gousse d'ail coupée, puis arrose-la de vinaigrette.
- Garnis avec la tomate, l'œuf, le mélange de thon, les anchois restants, le radis, le poivron, l'oignon et le basilic.
- Referme le pain, enveloppe-le dans du papier cuisson et presse-le sous un poids.
Une planche et une boîte de conserve suffisent à tasser la garniture.
- Laisse reposer 30 minutes au frais.
- Coupe le pain en parts. Finis avec le basilic restant, du poivre et quelques rondelles de radis.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.