Pain de viande bœuf et agneau à la menthe et au cumin
321 kcal · 45 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Agneau, viande, cuite (aliment moyen) | 75 | 156 | 21.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Ras el hanout | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Menthe, fraîche | 3 | 2 | 0.1 |
| Coriandre, fraiche | 5 | 1 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 321 | 45 |
La préparation
- Préchauffe le four à 190 °C.
- Épluche l'ail. Hache-le finement.
- Effeuille la menthe et la coriandre. Cisèle-les.
- Mets le bœuf et l'agneau hachés dans un saladier. Mélange-les à la main.
Travaille la viande juste assez pour la lier, sans la compacter.
- Ajoute l'ail, l'œuf, le cumin, le poivre noir et les herbes. Mélange jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Verse la préparation dans le moule. Tasse la surface et lisse-la.
- Enfourne 10 minutes à 190 °C.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que le centre soit ferme et que le jus rendu soit clair.
- Laisse reposer dans le moule avant de démouler et de trancher.
Le repos évite que les tranches s'effritent.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.