Pain de tofu à la muscade, saisi à la poêle
266 kcal · 13 g de protéines · prête en 38 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tofu | 75 | 111 | 10.1 |
| Préparation culinaire à base de soja, type "crème de soja" | 25 | 38 | 0.8 |
| Fécule de pomme de terre | 10 | 35 | 0 |
| Chapelure | 10 | 37 | 1.2 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Noix de muscade | 4 | 20 | 0.2 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 266 | 13 |
La préparation
- Émiette le tofu dans un saladier. Ajoute l'oignon.
Presse le tofu entre deux feuilles de papier absorbant avant de l'émietter.
- Coupe l'oignon en petits dés.
- Râpe la muscade au-dessus du saladier. Ajoute la crème de soja, la fécule et la chapelure. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Poivre, puis mélange à nouveau.
- Coupe la préparation culinaire à base de soja en morceaux et incorpore-les à la pâte.
- Verse l'appareil dans une casserole. Chauffe à feu doux.
- Coupe le feu et laisse reposer.
- Reprends la cuisson 30 minutes, toujours à feu doux.
- Remets un temps sur le feu, puis laisse reposer hors du feu jusqu'à ce que la masse soit ferme et froide.
Une pâte bien refroidie se tranche sans s'effriter.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Coupe des tranches et pose-les dans la poêle. Saisis-les sans les bouger.
- Retourne les tranches et saisis la seconde face jusqu'à coloration.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.