Pain de farine T65 cuit en cocotte
343 kcal · 14 g de protéines · prête en 960 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 98 | 339 | 13.3 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 3 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Total | 343 | 14 |
La préparation
- Mélange la farine, le sel et la levure dans un saladier.
- Ajoute l'eau. Mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
La pâte reste collante et irrégulière, c'est normal. Ne cherche pas à la lisser.
- Couvre le saladier et laisse reposer 12 heures à température ambiante.
- Farine le plan de travail, retourne la pâte dessus et rabats-la sur elle-même. Laisse reposer 15 minutes.
- Farine le saladier, remets la pâte dedans, soudure vers le bas. Laisse reposer 2 heures.
- Chauffe le four à 230 °C avec la cocotte et son couvercle à l'intérieur.
- Sors la cocotte brûlante. Dépose la pâte dedans, incise le dessus au couteau, referme le couvercle.
- Enfourne couvert 30 minutes à 230 °C.
- Retire le couvercle et poursuis 15 minutes à 210 °C, jusqu'à ce que la croûte soit colorée.
- Sors le pain de la cocotte et pose-le sur une grille. Laisse refroidir 1 heure avant de couper.
Couper trop tôt rend la mie collante.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.