Pain complet au sel de céleri
459 kcal · 15 g de protéines · prête en 227 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T150 | 125 | 428 | 14.3 |
| Levure de boulanger, compressée | 4 | 4 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 5 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 88 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 459 | 15 |
La préparation
- Verse la farine, la levure et le sel au céleri dans un bol. Mélange à sec.
- Ajoute l'eau. Travaille la pâte 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle se décolle des doigts.
Incorpore l'eau en deux fois, la farine complète l'absorbe lentement.
- Mets la pâte en boule dans le saladier. Couvre.
- Laisse reposer 60 minutes à température ambiante.
- Huile le moule avec l'huile d'olive. Dépose la pâte dedans et étale-la du bout des doigts.
- Laisse lever 120 minutes, jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule.
- Chauffe le four à 220 °C. Glisse un bol d'eau sur la sole pour créer de la vapeur.
- Enfourne le moule. Cuis 30 minutes à 220 °C.
- Retire le bol d'eau. Poursuis la cuisson 10 minutes pour sécher la croûte.
- Sors le moule du four. Laisse reposer quelques minutes.
- Démoule le pain. Laisse-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Tranché tiède, la mie colle au couteau.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.