Pain brioché fourré à la mozzarella
329 kcal · 14 g de protéines · prête en 150 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 47 | 163 | 6.4 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Lait demi-écrémé | 22 | 10 | 0.7 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 4 | 16 | 0 |
| Graines de sésame | 5 | 29 | 0.9 |
| Mozzarella | 25 | 57 | 4.1 |
| Total | 329 | 14 |
La préparation
- Délaye la levure dans le lait. Laisse reposer 10 minutes.
- Verse la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Mélange.
- Ajoute l'œuf et le beurre, puis le lait à la levure.
- Pétris au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle de la cuve.
Rattrape une pâte trop sèche avec un peu de lait, une pâte trop molle avec un peu de farine.
- Remets la pâte dans le saladier, couvre et laisse pousser 90 minutes.
- Aplatis la pâte, pose la mozzarella au centre et referme. Dépose dans le plat, soudure en dessous.
- Laisse reposer 30 minutes.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Mélange un peu de lait et d'œuf, badigeonne le dessus au pinceau.
- Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.