Pain au lait à la levure fraîche
295 kcal · 10 g de protéines · prête en 230 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 2 | 7 | 0.9 |
| Lait écrémé, UHT | 26 | 9 | 0.9 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en matière grasse), doux (aliment moyen) | 8 | 29 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 295 | 10 |
La préparation
- Délaye la levure dans le lait. Laisse reposer 10 minutes.
Le lait doit être tiède, jamais chaud, sinon la levure meurt.
- Mélange la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Verse le lait et la levure sur le mélange sec.
- Ajoute le beurre allégé.
- Pétris 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des doigts.
- Remets la pâte dans le saladier, couvre et laisse pousser 2 heures.
- Dégaze la pâte à la main, façonne-la, puis laisse-la pousser encore 1 heure.
- Chauffe le four à 240 °C.
- Enfourne et cuis 10 minutes à 240 °C.
- Baisse le four à 180 °C et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Sors le pain et laisse-le tiédir avant de le trancher.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.