Pain au lait à la levure, cuit au four
408 kcal · 8 g de protéines · prête en 180 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 69 | 246 | 6.3 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 39 | 18 | 1.3 |
| Levure alimentaire | 2 | 7 | 0.8 |
| Total | 408 | 8 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Mélange le sucre et le lait dans un bol. Laisse reposer le temps que le sucre se dissolve.
- Travaille le beurre entre les doigts jusqu'à ce qu'il devienne souple.
Un beurre pommade s'incorpore sans grumeaux et donne une mie plus régulière.
- Verse la farine et la levure dans le bol, sur le mélange lait-sucre.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
- Ajoute le beurre et travaille la pâte jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement.
- Rassemble la pâte en boule et couvre-la d'un torchon.
- Laisse lever 90 minutes à l'abri des courants d'air.
- Dégaze la pâte, dépose-la dans le moule et laisse lever encore 60 minutes.
- Badigeonne le dessus avec un reste de lait sucré, puis enfourne 30 minutes à 180 °C.
La croûte est prête quand le pain sonne creux sous les doigts.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.