Pain à la bière brune, sauce à l'échalote
967 kcal · 24 g de protéines · prête en 36 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 4 | 14 | 1.8 |
| Huile de tournesol | 5 | 45 | 0 |
| Oeuf, cru | 33 | 46 | 4.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Farine de blé | 114 | 394 | 15.5 |
| Bière brune | 40 | 16 | 0.2 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre de vin rouge | 3 | 1 | 0 |
| Huile d'arachide | 46 | 414 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 7 | 21 | 1.1 |
| Omelette aux fines herbes | 6 | 9 | 0.6 |
| Échalote | 5 | 3 | 0.1 |
| Total | 967 | 24 |
La préparation
- Préchauffe le four.
- Mélange l'eau, la bière brune, la levure et l'huile de tournesol dans un bol.
- Laisse reposer 5 minutes, puis mélange à nouveau.
- Fouette les œufs avec le sel, puis verse-les sur le mélange liquide.
- Incorpore la farine, mélange, puis ajoute le reste de farine.
- Pétris 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
La pâte reste souple et légèrement collante au doigt.
- Travaille la pâte sur un plan de travail, puis dépose-la sur une plaque.
- Laisse reposer 15 minutes sous un linge.
- Entaille le dessus de la pâte au couteau. Enfourne 10 minutes.
- Transfère la pâte dans un moule et poursuis la cuisson au four jusqu'à coloration.
- Sors le pain et laisse-le reposer avant de le trancher.
Démoule tout de suite pour que la vapeur s'échappe.
- Cisèle l'échalote et fais-la revenir à la poêle. Laisse-la tiédir.
- Fouette l'œuf avec le vinaigre de vin rouge et le poivre, puis verse l'huile d'arachide en filet sans cesser de fouetter.
- Ajoute l'échalote à la sauce et mélange. Sers avec le pain tranché.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.