Orzo carbonara au guanciale et pecorino
665 kcal · 23 g de protéines · prête en 3 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 18 | 55 | 2.8 |
| Guanciale | 38 | 248 | 3.8 |
| Orzo | 75 | 263 | 9 |
| Pecorino | 25 | 97 | 7 |
| Total | 665 | 23 |
La préparation
- Coupe le guanciale en lardons.
- Saisis le guanciale à la poêle jusqu'à ce que le gras soit rendu et les morceaux croustillants.
Pars à froid, le gras fond sans brûler.
- Cuis l'orzo dans une casserole d'eau salée. Garde un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Mélange l'œuf, le pecorino et le poivre noir dans un bol jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoute l'orzo égoutté dans la poêle avec le guanciale et son gras. Fais revenir à feu vif.
- Sors la poêle du feu et laisse reposer une poignée de secondes, le temps que ça cesse de crépiter.
- Verse le mélange œuf-pecorino et remue sans arrêt. Ajoute l'eau de cuisson par petites quantités jusqu'à ce que la sauce nappe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.