Orecchiette au brocoli, anchois et pignons
720 kcal · 46 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Orecchiette | 100 | 355 | 12.5 |
| Brocoli (cuit) | 150 | 35 | 3.2 |
| Pignon de pin | 10 | 69 | 1.4 |
| Anchois commun, cru | 130 | 168 | 24.2 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Piment, cru | 3 | 1 | 0.1 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 720 | 46 |
La préparation
- Fais griller les pignons à sec dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils colorent. Réserve-les.
- Saisis le brocoli dans la poêle. Poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laisse-le reposer hors du feu.
- Dans la même poêle, saisis les anchois avec l'ail, le piment et l'huile d'olive. Écrase les anchois pour qu'ils fondent.
- Remets le brocoli dans la poêle. Coupe-le grossièrement à la spatule pour qu'il enrobe la sauce.
- Cuis les orecchiette dans l'eau bouillante salée. Garde un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Mélange les pâtes à la poêle. Laisse cuire encore un instant en ajoutant l'eau de cuisson pour lier.
L'eau de cuisson lie la sauce mieux que l'huile seule.
- Ajoute le poivre. Termine avec les pignons, le parmesan râpé et un peu de citron.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.