Omelette au comté, mascarpone et champignons
611 kcal · 30 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Œuf entier | 110 | 147 | 14.9 |
| Mascarpone | 50 | 193 | 2.2 |
| Comté | 30 | 125 | 8.2 |
| Parmesan | 10 | 41 | 3.1 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Champignon de Paris | 63 | 18 | 1.6 |
| Total | 611 | 30 |
La préparation
- Coupe les champignons de Paris en lamelles.
- Chauffe la poêle à feu moyen. Saisis les champignons sans matière grasse pour les laisser rendre leur eau.
Ne les remue pas trop : ils colorent mieux immobiles.
- Ajoute le beurre en fin de cuisson des champignons. Réserve-les hors de la poêle.
- Casse les œufs dans un saladier. Ajoute le mascarpone et fouette jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Râpe le comté et le parmesan. Incorpore-les aux œufs.
- Verse l'huile d'olive dans le mélange et remue sans insister.
- Baisse le feu. Verse l'appareil dans la poêle et cuis à feu doux en ramenant les bords vers le centre.
- Quand la surface est encore souple, ajoute les champignons sur une moitié. Replie l'omelette.
- Laisse reposer hors du feu avant de servir.
Le repos finit la cuisson du cœur sans dessécher l'omelette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.