Nuggets de poulet panés à la moutarde et au paprika
263 kcal · 23 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, filet, sans peau, cru | 75 | 83 | 17.5 |
| Citron non traité | 6 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Chapelure | 15 | 56 | 1.7 |
| Herbes de Provence, séchées | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 263 | 23 |
La préparation
- Coupe le poulet en morceaux réguliers, de la taille d'une bouchée.
- Verse l'huile d'olive et la moutarde dans un saladier. Ajoute le paprika et l'ail.
- Termine avec le poivre noir au moulin. Mélange au fouet jusqu'à obtenir une marinade lisse.
- Ajoute les morceaux de poulet dans le saladier. Mélange pour les enrober sur toutes les faces.
- Laisse reposer 30 minutes.
Couvre le saladier et place-le au frais si la pièce est chaude.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine, l'œuf battu, la chapelure mélangée aux herbes de Provence.
- Passe chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Presse pour faire tenir la panure.
- Saisis les morceaux sur la poêle grill, le temps de colorer la panure sur chaque face.
- Transfère sur une plaque et enfourne 15 minutes à 200 °C.
- Vérifie la cuisson à cœur en ouvrant un morceau, puis sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.